Ceux qui me suivent sur instagram savent peut-être qu’en ce moment, j’essaye de manger un peu plus « sans gluten » pour voir l’influence que cela peut avoir sur mon confort digestif. Mais, ceux qui me suivent sur instagram, savent peut-être également que je ne sais pas finir mon repas sans un thé et un petit biscuit ! On en arrive donc au post du jour, puisque j’ai trouvé une nouvelle recette de biscuits vegan et sans gluten dont je suis complètement ACCRO. Il m’est littéralement impossible d’en manger qu’un ! Ces biscuits sont réalisés à base de farine de coco, de sucre de coco et d’huile de coco mais n’ayez crainte même les « non fan » de coco y trouveront leur compte car le gout est très léger. A noter que pour cette recette, vous aurez besoin d’un mixeur.
– 100g de farine de riz demi-complet
– 45g de farine de coco
– 2 cuillère à soupe de maizena
– 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
– 1/2 de levure chimique
– 130 g de sucre de fleur de coco
– 1 1/2 de sucre vanillé
– 70 ml de lait végétal (ici amande)
– 90g d’huile de coco désodorisée (solide et blanche)
Première Étape : La pâte à biscuit !
Dans un bol, mélangez d’abord les ingrédients secs, sauf le sucre : farines, fécule, levure et bicarbonate.
Dans le bol du mixeur, mélangez le sucre de coco, le sucre vanillé et l’huile de coco. Avec une spatule ou une cuillère, écrasez bien l’huile afin qu’elle s’imprègne au maximum du sucre. Ajoutez ensuite le lait.
Versez le mélange sec sur le mélange liquide, mélangez puis mixez jusqu’à obtenir une texture assez crémeuse (il restera peut-être quelque bout d’huile solide).
Laissez reposer cette préparation 15 minutes et lancez le préchauffage de votre four à 175°C.
Deuxième étape : Le façonnage
Façonnez des petites boules et déposez-les sur une plaque de papier cuisson. Aplatissez bien chacune des boules avec la paume de la main.
Troisième étape : Au four !
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes à 175°C. A la sortie du four, laissez refroidir vos biscuits sur une grille.
Cette recette est idéale pour une petite pause thé saine et GOURMANDE !
