La douceur de l’automne commence à se faire ressentir et avec elle l’envie de ralentir le pas et de prendre le temps de regoûter aux plaisirs simples et réconfortants. Ce week-end, je suis allée cueillir les belles figues de mon jardin sous le soleil de l’été indien pour ensuite me mettre aux fourneaux et concocter de bons biscuits vegan. Prise dans le tumulte du quotidien et du travail, ça faisait si longtemps que je n’avais pas levé le pied pour pratiquer une activité en toute quiétude et en toute conscience ! Bref, la recette que je vous propose aujourd’hui aura été mon pansement du week-end. Ces petits « Figolu » maison sont vegans et sans sucres raffinés, ils ont tout bon quoi ! Merci à Healthy Food Creation pour cette superbe recette que j’ai modifié un peu à ma sauce ♡
– 300g de figues fraîches
– 180g de farine semi-complète T80
– 75g de poudre d’amande
– 70g de lait végétal (j’ai utilisé du lait de coco) + un peu pour la dorure
– 55g de sirop d’agave
– 40g d’huile de coco vierge
– sucre de canne (pour la dorure)
Première Étape : La pâte à biscuit !
♡ Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, le lait, le sirop d’agave et l’huile (liquéfié). Puis, pétrissez la pâte à la main, ou au robot, mais elle se travaille très bien !
♡ Enlevez la peau de vos figues et écrasez l’intérieur du fruit à l’aide d’une fourchette pour obtenir une sorte de compote.
Deuxième étape : Le façonnage
♡ Séparez votre pâte en deux.
♡ Farinez votre plan de travail et étalez une des deux boules en rectangle très long. La largeur doit être d’environ 8 cm et l’épaisseur de 2-3 mm.
♡ Au centre de votre pâte, ajoutez le coeur de figues en veillant à ne pas trop en mettre !
♡ Repliez la partie supérieur sur le bord de pâte inférieur et appuyez sur les bords pour bien les souder. Coupez ensuite ces bords pour une belle finition.
♡ Découpez enfin vos biscuits à la taille que vous souhaitez (environ 4 cm pour moi).
♡ Renouvelez la même opération avec la seconde boule de pâte.
Troisième étape : Au four !
♡ Avant d’enfourner, dorer vos biscuits en les badigeonnant de lait sucré (mélangez simplement un peu de lait et un peu de sucre dans un petit bol) ou bien de jaune d’oeuf.
♡ Au four pendant 20 minutes à 200°C !
Ceux qui me suivent sur instagram savent peut-être qu’en ce moment, j’essaye de manger un peu plus « sans gluten » pour voir l’influence que cela peut avoir sur mon confort digestif. Mais, ceux qui me suivent sur instagram, savent peut-être également que je ne sais pas finir mon repas sans un thé et un petit biscuit ! On en arrive donc au post du jour, puisque j’ai trouvé une nouvelle recette de biscuits vegan et sans gluten dont je suis complètement ACCRO. Il m’est littéralement impossible d’en manger qu’un ! Ces biscuits sont réalisés à base de farine de coco, de sucre de coco et d’huile de coco mais n’ayez crainte même les « non fan » de coco y trouveront leur compte car le gout est très léger. A noter que pour cette recette, vous aurez besoin d’un mixeur.
– 100g de farine de riz demi-complet
– 45g de farine de coco
– 2 cuillère à soupe de maizena
– 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
– 1/2 de levure chimique
– 130 g de sucre de fleur de coco
– 1 1/2 de sucre vanillé
– 70 ml de lait végétal (ici amande)
– 90g d’huile de coco désodorisée (solide et blanche)
Première Étape : La pâte à biscuit !
Dans un bol, mélangez d’abord les ingrédients secs, sauf le sucre : farines, fécule, levure et bicarbonate.
Dans le bol du mixeur, mélangez le sucre de coco, le sucre vanillé et l’huile de coco. Avec une spatule ou une cuillère, écrasez bien l’huile afin qu’elle s’imprègne au maximum du sucre. Ajoutez ensuite le lait.
Versez le mélange sec sur le mélange liquide, mélangez puis mixez jusqu’à obtenir une texture assez crémeuse (il restera peut-être quelque bout d’huile solide).
Laissez reposer cette préparation 15 minutes et lancez le préchauffage de votre four à 175°C.
Deuxième étape : Le façonnage
Façonnez des petites boules et déposez-les sur une plaque de papier cuisson. Aplatissez bien chacune des boules avec la paume de la main.
Troisième étape : Au four !
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes à 175°C. A la sortie du four, laissez refroidir vos biscuits sur une grille.
Cette recette est idéale pour une petite pause thé saine et GOURMANDE !
LA recette de cookies vegan & sans gluten ♡
By Manon on 3 février 2019
Après une (trop) longue absence, je reviens avec une recette de cookies qui a fait l’unanimité auprès de mes collègues de travail. Pour satisfaire tout le monde, j’avais misé sur le vegan, le sans gluten et le « léger« . Ces cookies sont sans matières grasses ajoutées et vous pouvez les agrémenter comme vous le souhaitez ! Ici, j’ai choisi de les garnir d’amandes, de noisettes et de pépites de chocolat noir mais vous pouvez optez pour des noix, des raisins secs, du chocolat blanc … A vous de jouer ! Merci à Flora b à qui je dois en partie cette recette !
C’est parti, je vous laisse suivre la recette !
– 100g de farine de riz
– 50g de poudre d’amande
– 50g de sucre de canne blond non raffiné
– 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
– 70 ml de lait végétal (ici amande/riz)
– 60g d’oléagineuse (ici amandes et noisettes)
– 50g de pépites de chocolat noir
Première Étape : La pâte à cookie !
Préchauffez le four à 170°C.
Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, poudre d’amande et bicarbonate. Ajoutez les pépites de chocolats et les fruits secs concassées. Pour concasser les fruits secs, vous pouvez les envelopper dans un torchon puis passez fermement le rouleau à pâtisserie dessus.
Ajoutez le lait végétal puis mélangez à la main pour former une belle boule.
Deuxième étape : Le façonnage
Façonnez des petites boules et déposez-les sur une plaque de papier cuisson. Aplatissez bien chacune des boules avec la paume de la main (la forme que vous leur donnerez à ce moment sera leur forme définitive, les cookies ne gonfleront pas et ne s’étaleront pas lors de la cuisson !). N’hésitez pas à retoucher au doigts les irrégularités pour obtenir de beaux cookies !
Troisième étape : Au four !
Enfournez les cookies pendant 13 minutes à 170°C. A la sortie du four, laissez-lez refroidir 2 minutes avant de les poser sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Cette recette est idéale pour une petite pause thé saine et gourmande.
Hello hello !
Aujourd’hui, je reviens avec le gâteau préféré des enfants, l’incontournable du goûter … J’ai nommée le cake marbré ! La recette que je vous propose aujourd’hui, c’est LA recette de votre enfance mais en mieux puisqu’elle est 100% vegan. Personnellement, elle a été testé et directement adopté chez moi !
A noter tout de même que cette version est allégée en sucre (car je mange naturellement peu sucré) mais vous pouvez sans problème augmenter les quantités de sucre pour retrouver un gout encore plus proche du vrai savane de votre enfance. 🙂
C’est parti, je vous laisse suivre la recette !
Pour la préparation vanillée :
– 160 g de farine T45
– 70 g de sucre de canne blond non raffiné (100 g ou plus pour une version plus sucrée)
– 5 g de levure chimique
– 35 g d’huile de tournesol
– 1 pot de yaourt au soja (100g)
– 15 cl de crème liquide végétale (ici j’ai utilisé de la crème d’amande)
– 1/2 càc d’extrait de vanille en poudre (soit l’équivalent d’une gousse)
– 1/4 càc de bicarbonate alimentaire
– 1/4 càc de gomme de guar (se trouve dans les magasins bio!)
– 1 pincée de sel
Pour la préparation chocolatée :
– 160 g de farine T45
– 70 g de sucre de canne blond non raffiné (100 g ou plus pour une version plus sucrée)
– 5 g de levure chimique
– 20 g de cacao amer non sucré
– 35 g d’huile de tournesol
– 1 pot de yaourt au soja (100g)
– 15 cl de crème liquide végétale (ici j’ai utilisé de la crème d’amande)
– 1/4 càc de bicarbonate alimentaire
– 1/4 càc de gomme de guar (se trouve dans les magasins bio!)
– 1 pincée de sel
Côté matériel :
– 2 récipients
– 2 poches à douille
– 1 moule à cake
Première Étape : La préparation vanillée !
Dans un récipient, mélanger l’huile, le sucre, la poudre de vanille, le sel et enfin le yaourt.
Incorporez progressivement la farine, la levure, le bicarbonate, la gomme de guar et terminez avec la crème.
Mélangez bien au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Transférer la préparation dans une poche à douille et réservez.
Deuxième étape : La préparation chocolatée !
Dans un récipient, mélanger l’huile, le sucre, le sel et enfin le yaourt.
Incorporez progressivement la farine, la levure, le bicarbonate, la gomme de guar, le cacao et terminez avec la crème.
Mélangez bien au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Transférer la préparation dans une autre poche à douille et réservez.
Troisième étape : Le marbrage !
Préchauffez votre four à 180°C.
Graissez un moule à cake avec de l’huile ou de la margarine.
Coupez le bout des deux poches à douille. Tracer d’abord un trait de pâte à la vanille sur toute la longueur, au centre du moule. Ajoutez ensuite, exactement dessus, un trait de pâte au chocolat. Procédez ainsi de suite en alternant les pâtes. Ne vous inquiétez pas, elles vont s’étaler naturellement au fur et à mesure que vous ajouterez les couches.
Une fois les deux pâtes épuisées, tapez le moule contre le plan de travail pour bien répartir la pâte et enfourner 50 min à 1heure.
Laissez refroidir un petit peu le cake avant de la démouler, et c’est tout !
A partager sans modération et à déguster accompagné d’une petite boisson chaude pour un petit déjeuner ou un goûter tout en douceur.
N’hésitez pas à me dire si vous testez la recette !
Recette de base pour cookies vegan ♡
By Manon on 12 avril 2018
Hello hello !
Mes précédentes tentatives de réalisation de cookies vegan s’étaient toutes soldées par de cuisants échecs … Généralement bons en goût mais vraiment moyen pour la texture : trop croquant, trop dur, obligé de les ramollir dans le thé … Bref, pas convaincant du tout.
Mais je crois que cette fois-ci, après maintes et maintes essais, on la tient … LA recette de base pour toutes vos envies de cookies vegan ! La texture est celle que je recherche chez un cookie maison : croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Pour se faire, je me suis inspirée d’une recette de cookies du fabuleux blog « Au vert avec Lili ». Le goût est légèrement sucré (mais pas trop) pour laisser place à toutes vos envies de personnalisation. Dans cette recette, j’ai choisi de diviser ma pâte à cookie en trois pour vous proposer trois idées de saveurs : cookies aux pépites de chocolat noir et aux éclats de noisettes, cookies aux raisins secs, cookies aux éclats de chocolat blanc et d’amandes (attention, cette dernière version n’est pas 100% vegan à cause du chocolat blanc.)
C’est parti, je vous laisse suivre la recette !
– 200 g de farine T55
– 45 g de Maïzena
– 100 g de sucre blond non raffiné
– 60 g d’huile de colza (ou autre huile neutre)
– 3 càs d’eau tiède
– 2 càs de lait d’amande (ou un autre lait végétal !)
– 1 càs de jus de citron
– 1/2 càc d’extrait de vanille en poudre
– 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
– 1 pincée de sel
+ Pour les cookies choco / noisettes :
– 25 g de chocolat noir vegan
– 25 g d’éclats de noisettes
+ Pour les cookies aux raisins secs :
– 50 g de raisins secs
+ Pour les cookies chocolat blanc / amandes :
– 25 g de chocolat blanc
– 25 g d’éclats d’amandes
NB : Si vous souhaitez réaliser qu’une seule saveur, multiplier simplement la quantité du « topping » choisi par 3 ! Par exemple, pour réaliser uniquement des cookies aux raisins secs, prenez 150g de raisins secs.
Première Étape : La base
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, diluez la maïzena dans l’eau tiède et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse. La pâte est dure et « accroche », c’est normal.
Ajoutez le sucre blond, l’huile, le lait, le jus de citron, la vanille, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez la farine en la passant au chinois et mélangez avec une cuillère en bois ou une maryse rigide jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable.
Deuxième étape : Personnalisation
Pour réaliser 3 saveurs, divisez votre « pâton » en 3 parts égales. Ajoutez les ingrédients de votre choix à chaque « boule de pâte ». Pour moi : chocolat noir et noisettes, raisins secs et enfin chocolat blanc et amandes.
Troisième étape : Avant d’enfourner !
Prenez des morceaux de pâtes et faites-en des petites boules. Déposez chaque boule sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et aplatissez chaque boule.
La pâte étant collante, pour faciliter le façonnage, je vous conseille de vous humidifier légèrement les mains.
Quatrième étape : Au four !
On enfourne le tout pour une quinzaine de minutes environ. La durée peut varier de quelques minutes d’un four à l’autre alors le mieux c’est tout simplement de surveiller (pour moi c’était 18 minutes !). Sortez les cookies lorsqu’ils sont un peu dorés mais encore moelleux au toucher. Ils durciront au contact de l’air. S’ils sont déjà durs à la sortie du four, c’est que vous avez attendus trop longtemps …
A partager sans modération et à déguster accompagné d’une petite boisson chaude pour une petite pause tout en douceur …
N’hésitez pas à me dire si vous testez la recette !
Muffins vegan : noisettes & pépites de chocolat ♡
By Manon on 10 mars 2018
Coucou vous !
Aujourd’hui, on va parler petit-déjeuner rapide, à emporter au boulot !
J’en avais assez de voir mon chéri partir au travail le ventre vide alors que pour moi le petit-déjeuner, c’est sacré ! Je voulais lui préparer quelque chose de sain (comme toujours), gourmand et surtout qui cale pour la matinée. En gros, pas un gâteau bourré de sucres raffinés et de mauvaises graisses … Il était donc hors de question de le laisser partir avec des viennoiseries industrielles ! Je me suis donc lancée dans la préparation de muffins vegan à la noisette et aux pépites de chocolat, sans sucres raffinés et quasiment sans matières grasses, pour un petit déjeuner nourrissant et malgré tout, gourmand !
C’est parti, je vous laisse suivre la recette !
– 150 g de farine d’épeautre
– 60 g de poudre de noisettes en poudre
– 80 g de compote de pommes sans sucre ajoutés
– 60 g de sirop d’agave
– 14 cl de lait d’épeautre (ou un autre lait végétal !)
– 1 càs d’huile de pépin de raisin
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincé de sel
– 50 g de pépites de chocolat (vegan)
– 50 g de noisettes (+ quelques grammes supplémentaires pour la décoration)
Première Étape : L’appareil !
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs ensemble : farine, levure, sel, poudre de noisettes, noisettes préalablement concassés et pépites de chocolat.
Dans un autre récipient, mélangez la compote, le lait végétal, le sirop d’agave et huile.
Deuxième étape : Avant d’enfourner !
Rassemblez les deux préparations et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartissez votre pâte dans des petits moules à muffins. Pour évitez de huiler les moules, vous pouvez utiliser des petites caissettes en papier.
Parsemez chaque muffins de noisettes grossièrement concassés et enfournez à 180°C.
Et c’est déjà fini !
Je vous conseille de les faire la veille pour le lendemain, ils seront meilleurs. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner mais s’accorde parfaitement avec un bon thé à l’heure du goûter (croyez moi sur parole !!!).
Le petit-déjeuner rapide & gourmand : le bowlcake ♡
By Manon on 17 novembre 2017
Un petit-déjeuner super rapide, super gourmand et super sain ? Le bowlcake ! Personnellement, je suis absolument fan de ces gâteaux express qui me permette 1. de me faire plaisir sans culpabiliser 2. d’être vraiment rassasiée et de tenir jusqu’au déjeuner sans avoir le petit creux à 10h ! Déclinable à l’infini, je vous propose aujourd’hui ma recette de base que vous pourrez ensuite agrémenter au grès de vos envies !
Bon petit-déjeuner !
La base :
– 1 pomme ou 1 banane (comme vous préférez !)
– 1 oeufs (bio, de préférence)
– 40g de flocons d’avoine
– 2 cuillères à soupe de lait (animale ou végétale, souvent du lait de riz ou d’amande pour moi)
– et c’est tout !
Dans le bowlcake que je vous propose aujourd’hui, j’ai ajouté un peu de quatre épices et un cœur au chocolat aux épices de Noël. Pour le topping, j’ai simplement ajouté quelques morceaux de pommes, un peu de pralin et du sirop d’érable ! Mais ce n’est qu’une proposition … Laissez parler votre imagination ! Selon vos envies, selon la saison, vous pouvez ajouter : des pépites de chocolat, du miel, des noisettes, des fruits (framboises, myrtilles …), de la noix de coco … Bref, écoutez vous !
Première Étape : La préparation
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, l’œuf, le lait. Ajoutez votre banane écrasée ou votre pomme préalablement épluchée et mixée, et mélanger à nouveau. Pensez à réserver quelques morceaux de votre banane ou votre pomme pour le topping !
Deuxième étape : La cuisson
Si vous voulez faire un cœur fondant au chocolat, n’oubliez pas d’insérer un ou deux morceaux de chocolat dans votre pâte. Vous n’avez plus qu’à passer votre bol 2 minutes au micro-onde ! Attention, ça peut être un peu plus ou un peu moins selon la puissance de votre micro-onde (le mien a une puissance de 1450W). Le bowlcake est cuit quand il se décolle légèrement des parois de votre bol.
Deuxième étape : Le démoulage et la décoration
Une fois cuit, on retourne le bowlcake sur une assiette. On dépose les morceaux de pomme ou banane, on rajoute un peu de pralin et de sirop d’érable et c’est prêt !
Rien de plus simple et tellement réconfortant dès le matin ! N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous testez la recette !
