Hello hello !
Mes précédentes tentatives de réalisation de cookies vegan s’étaient toutes soldées par de cuisants échecs … Généralement bons en goût mais vraiment moyen pour la texture : trop croquant, trop dur, obligé de les ramollir dans le thé … Bref, pas convaincant du tout.
Mais je crois que cette fois-ci, après maintes et maintes essais, on la tient … LA recette de base pour toutes vos envies de cookies vegan ! La texture est celle que je recherche chez un cookie maison : croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Pour se faire, je me suis inspirée d’une recette de cookies du fabuleux blog « Au vert avec Lili ». Le goût est légèrement sucré (mais pas trop) pour laisser place à toutes vos envies de personnalisation. Dans cette recette, j’ai choisi de diviser ma pâte à cookie en trois pour vous proposer trois idées de saveurs : cookies aux pépites de chocolat noir et aux éclats de noisettes, cookies aux raisins secs, cookies aux éclats de chocolat blanc et d’amandes (attention, cette dernière version n’est pas 100% vegan à cause du chocolat blanc.)
C’est parti, je vous laisse suivre la recette !
– 200 g de farine T55
– 45 g de Maïzena
– 100 g de sucre blond non raffiné
– 60 g d’huile de colza (ou autre huile neutre)
– 3 càs d’eau tiède
– 2 càs de lait d’amande (ou un autre lait végétal !)
– 1 càs de jus de citron
– 1/2 càc d’extrait de vanille en poudre
– 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
– 1 pincée de sel
+ Pour les cookies choco / noisettes :
– 25 g de chocolat noir vegan
– 25 g d’éclats de noisettes
+ Pour les cookies aux raisins secs :
– 50 g de raisins secs
+ Pour les cookies chocolat blanc / amandes :
– 25 g de chocolat blanc
– 25 g d’éclats d’amandes
NB : Si vous souhaitez réaliser qu’une seule saveur, multiplier simplement la quantité du « topping » choisi par 3 ! Par exemple, pour réaliser uniquement des cookies aux raisins secs, prenez 150g de raisins secs.
Première Étape : La base
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, diluez la maïzena dans l’eau tiède et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse. La pâte est dure et « accroche », c’est normal.
Ajoutez le sucre blond, l’huile, le lait, le jus de citron, la vanille, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez la farine en la passant au chinois et mélangez avec une cuillère en bois ou une maryse rigide jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable.
Deuxième étape : Personnalisation
Pour réaliser 3 saveurs, divisez votre « pâton » en 3 parts égales. Ajoutez les ingrédients de votre choix à chaque « boule de pâte ». Pour moi : chocolat noir et noisettes, raisins secs et enfin chocolat blanc et amandes.
Troisième étape : Avant d’enfourner !
Prenez des morceaux de pâtes et faites-en des petites boules. Déposez chaque boule sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et aplatissez chaque boule.
La pâte étant collante, pour faciliter le façonnage, je vous conseille de vous humidifier légèrement les mains.
Quatrième étape : Au four !
On enfourne le tout pour une quinzaine de minutes environ. La durée peut varier de quelques minutes d’un four à l’autre alors le mieux c’est tout simplement de surveiller (pour moi c’était 18 minutes !). Sortez les cookies lorsqu’ils sont un peu dorés mais encore moelleux au toucher. Ils durciront au contact de l’air. S’ils sont déjà durs à la sortie du four, c’est que vous avez attendus trop longtemps …
A partager sans modération et à déguster accompagné d’une petite boisson chaude pour une petite pause tout en douceur …
N’hésitez pas à me dire si vous testez la recette !
