Hello tout le monde !
Si vous cherchiez THE cake vegan ultra moelleux et ultra gourmand, ne cherchez plus ! Je l’ai trouvé ! Pour cette recette, je me suis largement inspiré du « Banana Bread » de la talentueuse Flora B. (je vous conseille d’aller voir son blog si vous ne la connaissez pas !) que j’ai un petit peu remis à ma sauce. Ce cake est 100% vegan, sans matières grasses, sans sucres raffinés … et tellement BON !
Cette recette peut tout à fait servir de « base » pour tous vos cakes sucrés. Vous pouvez ajouter des fruits, de la noix de coco, des noisettes, des amandes, des épices … Ce que vous voulez ! Faites-vous plaisir !
– 3 bananes (2 pour la préparation et 1 pour la présentation)
– 100g de farine semi-complète
– 100g de farine d’épeautre T80
– 50g de poudre d’amande
– 80g de sucre de canne complet et non raffiné
– 170g de lait de riz
– 1 c.à.c d’extrait de vanille
– 1 c.à.c de cannelle
– 1 sachet de levure chimique
– 50g de pépites de chocolat + quelques pépites pour la présentation
– sirop d’agave ou sirop d’érable ou miel (facultatif)
Première Étape : La base
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs ensemble : farines, sucre, levure, poudre d’amande et cannelle. Dans un autre récipient, réduisez 2 bananes en purée et ajoutez les ingrédients liquide (lait végétal et extrait de vanille). Versez doucement la préparation liquide sur la préparation sèche et mélangez doucement. Ajoutez les pépites de chocolat et continuer de mélanger jusqu’à ce que les pépites soient réparties uniformément dans la préparation.
Deuxième étape : La présentation
Avant d’enfourner, coupez une banane en deux et disposez les deux moitiés sur le dessus de la préparation. Enfin, ajoutez quelques pépites de chocolat.
C’est déjà fini ! Si votre moule n’est pas en silicone, je vous conseille de « graisser » un petit peu votre moule (avec de l’huile de coco par exemple). Vous n’avez plus qu’à enfourner pendant 45 minutes.
Une fois refroidi, vous pouvez badigeonner votre cake de sirop d’agave, de sirop d’érable ou de miel pour lui donner un bel aspect brillant !
J’espère vous avoir ouvert l’appétit avec cette recette ! Pour ma part, je suis plus que ravie d’avoir enfin trouvé un cake vegan qui remplie toutes mes attentes de grandes gourmandes ! Comme d’habitude, dites-moi si vous testez la recette !
