Après une (trop) longue absence, je reviens avec une recette de cookies qui a fait l’unanimité auprès de mes collègues de travail. Pour satisfaire tout le monde, j’avais misé sur le vegan, le sans gluten et le « léger« . Ces cookies sont sans matières grasses ajoutées et vous pouvez les agrémenter comme vous le souhaitez ! Ici, j’ai choisi de les garnir d’amandes, de noisettes et de pépites de chocolat noir mais vous pouvez optez pour des noix, des raisins secs, du chocolat blanc … A vous de jouer ! Merci à Flora b à qui je dois en partie cette recette !
C’est parti, je vous laisse suivre la recette !
– 100g de farine de riz
– 50g de poudre d’amande
– 50g de sucre de canne blond non raffiné
– 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
– 70 ml de lait végétal (ici amande/riz)
– 60g d’oléagineuse (ici amandes et noisettes)
– 50g de pépites de chocolat noir
Première Étape : La pâte à cookie !
Préchauffez le four à 170°C.
Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, poudre d’amande et bicarbonate. Ajoutez les pépites de chocolats et les fruits secs concassées. Pour concasser les fruits secs, vous pouvez les envelopper dans un torchon puis passez fermement le rouleau à pâtisserie dessus.
Ajoutez le lait végétal puis mélangez à la main pour former une belle boule.
Deuxième étape : Le façonnage
Façonnez des petites boules et déposez-les sur une plaque de papier cuisson. Aplatissez bien chacune des boules avec la paume de la main (la forme que vous leur donnerez à ce moment sera leur forme définitive, les cookies ne gonfleront pas et ne s’étaleront pas lors de la cuisson !). N’hésitez pas à retoucher au doigts les irrégularités pour obtenir de beaux cookies !
Troisième étape : Au four !
Enfournez les cookies pendant 13 minutes à 170°C. A la sortie du four, laissez-lez refroidir 2 minutes avant de les poser sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Cette recette est idéale pour une petite pause thé saine et gourmande.
Recette de base pour cookies vegan ♡
By Manon on 12 avril 2018
Hello hello !
Mes précédentes tentatives de réalisation de cookies vegan s’étaient toutes soldées par de cuisants échecs … Généralement bons en goût mais vraiment moyen pour la texture : trop croquant, trop dur, obligé de les ramollir dans le thé … Bref, pas convaincant du tout.
Mais je crois que cette fois-ci, après maintes et maintes essais, on la tient … LA recette de base pour toutes vos envies de cookies vegan ! La texture est celle que je recherche chez un cookie maison : croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Pour se faire, je me suis inspirée d’une recette de cookies du fabuleux blog « Au vert avec Lili ». Le goût est légèrement sucré (mais pas trop) pour laisser place à toutes vos envies de personnalisation. Dans cette recette, j’ai choisi de diviser ma pâte à cookie en trois pour vous proposer trois idées de saveurs : cookies aux pépites de chocolat noir et aux éclats de noisettes, cookies aux raisins secs, cookies aux éclats de chocolat blanc et d’amandes (attention, cette dernière version n’est pas 100% vegan à cause du chocolat blanc.)
C’est parti, je vous laisse suivre la recette !
– 200 g de farine T55
– 45 g de Maïzena
– 100 g de sucre blond non raffiné
– 60 g d’huile de colza (ou autre huile neutre)
– 3 càs d’eau tiède
– 2 càs de lait d’amande (ou un autre lait végétal !)
– 1 càs de jus de citron
– 1/2 càc d’extrait de vanille en poudre
– 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
– 1 pincée de sel
+ Pour les cookies choco / noisettes :
– 25 g de chocolat noir vegan
– 25 g d’éclats de noisettes
+ Pour les cookies aux raisins secs :
– 50 g de raisins secs
+ Pour les cookies chocolat blanc / amandes :
– 25 g de chocolat blanc
– 25 g d’éclats d’amandes
NB : Si vous souhaitez réaliser qu’une seule saveur, multiplier simplement la quantité du « topping » choisi par 3 ! Par exemple, pour réaliser uniquement des cookies aux raisins secs, prenez 150g de raisins secs.
Première Étape : La base
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, diluez la maïzena dans l’eau tiède et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse. La pâte est dure et « accroche », c’est normal.
Ajoutez le sucre blond, l’huile, le lait, le jus de citron, la vanille, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez la farine en la passant au chinois et mélangez avec une cuillère en bois ou une maryse rigide jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable.
Deuxième étape : Personnalisation
Pour réaliser 3 saveurs, divisez votre « pâton » en 3 parts égales. Ajoutez les ingrédients de votre choix à chaque « boule de pâte ». Pour moi : chocolat noir et noisettes, raisins secs et enfin chocolat blanc et amandes.
Troisième étape : Avant d’enfourner !
Prenez des morceaux de pâtes et faites-en des petites boules. Déposez chaque boule sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et aplatissez chaque boule.
La pâte étant collante, pour faciliter le façonnage, je vous conseille de vous humidifier légèrement les mains.
Quatrième étape : Au four !
On enfourne le tout pour une quinzaine de minutes environ. La durée peut varier de quelques minutes d’un four à l’autre alors le mieux c’est tout simplement de surveiller (pour moi c’était 18 minutes !). Sortez les cookies lorsqu’ils sont un peu dorés mais encore moelleux au toucher. Ils durciront au contact de l’air. S’ils sont déjà durs à la sortie du four, c’est que vous avez attendus trop longtemps …
A partager sans modération et à déguster accompagné d’une petite boisson chaude pour une petite pause tout en douceur …
N’hésitez pas à me dire si vous testez la recette !
Muffins vegan : noisettes & pépites de chocolat ♡
By Manon on 10 mars 2018
Coucou vous !
Aujourd’hui, on va parler petit-déjeuner rapide, à emporter au boulot !
J’en avais assez de voir mon chéri partir au travail le ventre vide alors que pour moi le petit-déjeuner, c’est sacré ! Je voulais lui préparer quelque chose de sain (comme toujours), gourmand et surtout qui cale pour la matinée. En gros, pas un gâteau bourré de sucres raffinés et de mauvaises graisses … Il était donc hors de question de le laisser partir avec des viennoiseries industrielles ! Je me suis donc lancée dans la préparation de muffins vegan à la noisette et aux pépites de chocolat, sans sucres raffinés et quasiment sans matières grasses, pour un petit déjeuner nourrissant et malgré tout, gourmand !
C’est parti, je vous laisse suivre la recette !
– 150 g de farine d’épeautre
– 60 g de poudre de noisettes en poudre
– 80 g de compote de pommes sans sucre ajoutés
– 60 g de sirop d’agave
– 14 cl de lait d’épeautre (ou un autre lait végétal !)
– 1 càs d’huile de pépin de raisin
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincé de sel
– 50 g de pépites de chocolat (vegan)
– 50 g de noisettes (+ quelques grammes supplémentaires pour la décoration)
Première Étape : L’appareil !
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs ensemble : farine, levure, sel, poudre de noisettes, noisettes préalablement concassés et pépites de chocolat.
Dans un autre récipient, mélangez la compote, le lait végétal, le sirop d’agave et huile.
Deuxième étape : Avant d’enfourner !
Rassemblez les deux préparations et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartissez votre pâte dans des petits moules à muffins. Pour évitez de huiler les moules, vous pouvez utiliser des petites caissettes en papier.
Parsemez chaque muffins de noisettes grossièrement concassés et enfournez à 180°C.
Et c’est déjà fini !
Je vous conseille de les faire la veille pour le lendemain, ils seront meilleurs. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner mais s’accorde parfaitement avec un bon thé à l’heure du goûter (croyez moi sur parole !!!).
Petits sablés Vegan : 100% noisette (ou version cacao & noisette) ♡
By Manon on 28 octobre 2017
S’il y a bien une chose dont je ne peux pas me passer, c’est mon petit biscuit d’après-repas avec mon thé. C’est sacré ! Et quand j’ai le temps, j’adore remplir ma belle boîte à biscuits d’une fournée faite maison … Mais quand en plus ils sont vegan, là c’est le top du top !
Comme c’est bientôt Halloween, j’ai décidé d’investir dans des petits emporte-pièces en lien avec la thématique. Les miens viennent tout simplement d’Amazon si vous souhaitez vous les procurez.
Bonne dégustation !
Pour des biscuits 100% noisettes :
– 150g de farine de blé semi-complète
– 60g de margarine (j’ai choisi la margarine St Hubert Bio à base d’huile de colza, de coco et de karité et sans huile de palme)
– 50g de sucre de canne complet et non raffiné
– 60g de poudre de noisette
Pour une version « cacao & noisette » : ajouter 2 càs de cacao non sucré
Première Étape : La préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, le sucre et la poudre de noisette (et éventuellement le cacao en poudre).
Ajoutez la margarine et travaillez votre pâte à la main jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Laissez la boule de pâte 10 minutes au réfrigérateur.
Deuxième étape : Le modelage
Sortez votre pâte du réfrigérateur et étalez-là sur votre plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pour ma part, j’ai réalisé une pâte très fine (environ 3mm d’épaisseur) mais vous pouvez la faire un peu plus épaisse si vous voulez. Je préfère les petits biscuits … Comme ça je peux en manger deux ou trois, c’est psychologique haha ! L’épaisseur que vous choisissez à ce moment sera l’épaisseur finale puisque les biscuits ne gonflent pas du tout pendant la cuisson.
Formez vos biscuits à l’aide des emporte-pièces de votre choix (ceux d’Halloween pour moi) ou à l’aide d’un verre si vous n’avez rien d’autre (mais ça peut dépanner !). Déposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes. Si vos biscuits sont aussi fins que les miens, ne dépassez-pas les 10 minutes ! S’ils sont un peu plus épais, vous pouvez allez jusqu’à 15 min.
Laissez-les refroidir un petit peu et ils sont prêts à être dégustés ! Pour ma part, j’ai fait deux fournées de 15 biscuits et ils n’ont pas survécu une journée ! Ça se mange sans faim !
