Carnet de recettes | Recettes sucrées

Petits sablés Vegan : 100% noisette (ou version cacao & noisette) ♡

By on 28 octobre 2017

S’il y a bien une chose dont je ne peux pas me passer, c’est mon petit biscuit d’après-repas avec mon thé. C’est sacré ! Et quand j’ai le temps, j’adore remplir ma belle boîte à biscuits d’une fournée faite maison … Mais quand en plus ils sont vegan, là c’est le top du top !
Comme c’est bientôt Halloween, j’ai décidé d’investir dans des petits emporte-pièces en lien avec la thématique. Les miens viennent tout simplement d’Amazon si vous souhaitez vous les procurez.
Bonne dégustation !


♡ Ingrédients (pour 15 petits sablés) :

Pour des biscuits 100% noisettes :
– 150g de farine de blé semi-complète
– 60g de margarine (j’ai choisi la margarine St Hubert Bio à base d’huile de colza, de coco et de karité et sans huile de palme)
– 50g de sucre de canne complet et non raffiné
– 60g de poudre de noisette

Pour une version « cacao & noisette » : ajouter 2 càs de cacao non sucré

♡ Déroulement (30 min de préparation + 10 min de cuisson) :

Première Étape : La préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, le sucre et la poudre de noisette (et éventuellement le cacao en poudre).
Ajoutez la margarine et travaillez votre pâte à la main jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Laissez la boule de pâte 10 minutes au réfrigérateur.

Deuxième étape : Le modelage
Sortez votre pâte du réfrigérateur et étalez-là sur votre plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pour ma part, j’ai réalisé une pâte très fine (environ 3mm d’épaisseur) mais vous pouvez la faire un peu plus épaisse si vous voulez. Je préfère les petits biscuits … Comme ça je peux en manger deux ou trois, c’est psychologique haha ! L’épaisseur que vous choisissez à ce moment sera l’épaisseur finale puisque les biscuits ne gonflent pas du tout pendant la cuisson.
Formez vos biscuits à l’aide des emporte-pièces de votre choix (ceux d’Halloween pour moi) ou à l’aide d’un verre si vous n’avez rien d’autre (mais ça peut dépanner !). Déposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes. Si vos biscuits sont aussi fins que les miens, ne dépassez-pas les 10 minutes ! S’ils sont un peu plus épais, vous pouvez allez jusqu’à 15 min.

Laissez-les refroidir un petit peu et ils sont prêts à être dégustés ! Pour ma part, j’ai fait deux fournées de 15 biscuits et ils n’ont pas survécu une journée ! Ça se mange sans faim !

Bon appétit !

Continue Reading

Carnet de recettes | Recettes sucrées

Clafouti allégé, sans lactose : amandes & figues ♡

By on 25 octobre 2017

On ne m’arrête plus, les fruits de saison c’est ma passion ! Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et rapide de dessert sans lactose, pauvre en sucre et particulièrement faible en graisses saturés. De quoi ravir les paranos des mauvaises graisses et du mauvais sucre comme moi ! Ce que j’aime dans cette recette, c’est justement son goût léger et pas trop sucrée … Mais si vous préférez, vous pouvez tout à fait ajouter du sucre comme précisé dans la recette ci-dessous !
Bonne préparation et bonne dégustation !


♡ Ingrédients (pour 6 clafoutis individuels) :

– 6 figues
– 4 œufs
– 40g de maïzena
– 40 de farine
– 50cl de lait d’amande
– 2 + 1/2 càs de miel (pour une version plus sucrée, remplacez le miel par 80g de sucre de canne)
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– Quelques amandes effilées

♡ Déroulement (15 min de préparation + 50 min de cuisson) :

Première Étape : La base
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine et la maïzena puis ajoutez les éléments liquides : les œufs, le lait d’amande, l’extrait de vanille et le miel. Si votre miel est solide, pensez à le passer quelques secondes au micro-onde afin qu’il se liquéfie un petit peu avant d’être mélangé au reste de la préparation.

Deuxième étape : La présentation
Pour ce qui est de la présentation, j’ai choisi de servir mes clafoutis dans des petits ramequins.
Répartissez votre préparation dans 6 ramequins.
Coupez une figue en deux, puis chaque moitié en 4 afin d’obtenir 8 tranches fines de figues. Disposez-les dans un ramequin (elles devraient rester à la surface). Renouvelez l’opération pour les 6 ramequins et mettre au four environ 50 minutes.

Troisième étape : Les amandes effilées
Pendant que vos clafoutis se dorent la pilule tranquillement dans le four, torréfiez quelques amandes. Pour cela, déposez quelques grammes d’amandes effilées (une quinzaine de gramme devrait suffire) dans une poêle anti-adhésive et laissez-les dorer sur feu moyen en pensant à mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. La torréfaction permet de développer l’arôme et d’apporter un petit goût grillé !

Une fois vos clafoutis cuits, parsemez-les de vos amandes torréfiés avant de servir encore tiède !

Bon appétit !

Continue Reading

Carnet de recettes | Recettes sucrées

Compote automnale : Pommes & Châtaignes ♡

By on 19 octobre 2017

Je suis une graaaande fan de l’automne : les couleurs de la nature qui changent, le retour du froid, des boissons chaudes et des plaids en pilou pilou… Bref, le grand come back du cocooning ! Ce week-end, après une randonnée dans mes chères forêts limousines, je suis revenue le sac à dos rempli de pommes et de châtaignes. Il ne m’en fallait pas plus pour concocter une petite compote automnale réconfortante ! J’espère que cette toute première recette toute en simplicité vous plaira.


♡ Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 1kg pommes limousines Golden (soit environ 4 belles pommes)
– 250g de châtaignes épluchées (soit environ 35 châtaignes)
– 2 càs de miel
– 1/2 càs d’extrait de vanille liquide
– Jus de citron

♡ Déroulement (30 min de préparation + 20 min de cuisson) :

Première Étape : Les châtaignes !
Si comme moi vous avez ramassé vos châtaignes dans la forêt, la partie la plus fastidieuse sera l’épluchage des châtaignes. Voici ma petite méthode :
→ Incisez les châtaignes sur les deux faces, de la pointe jusqu’à la base du fruit. Les deux incisions doivent se rejoindre à la base. Pour ma part, je fais une incision supplémentaire à la base pour former une croix.
→ Mettez 5/6 châtaignes dans une coupe et les passer 1 minute au micro-onde pour que la peau se décolle (attention les doigts pendant l’épluchage, c’est très chaud !!). Inutile de vouloir aller trop vite en mettant plus de châtaignes dans le micro-onde car le but est de ramollir la « peau » de la châtaigne. Or, si vous avez trop de châtaignes à la fois, vous n’aurez pas le temps de toutes les éplucher et la peau durcira à nouveau.
→ Plongez vos châtaignes dans l’eau frémissante pendant 20 minutes. Elles sont cuites lorsqu’elles s’écrasent.

Deuxième étape : Les pommes !
Détaillez les pommes en morceaux. Les faire cuire à la vapeur ou à la casserole dans un peu d’eau (légèrement citronnée pour éviter que les pommes ne s’oxydent) pendant 15 minutes.

Troisième étape : On mélange le tout !
Mixer les deux ingrédients cuits au blender et ajouter le miel et l’extrait de vanille.

Laissez refroidir avant de déguster en dessert ou au goûter accompagné d’un petit biscuit !

♡ Conseils :

  • Si la compote est trop épaisse : rajouter un peu d’eau de cuisson.
  • Si la compote est un peu trop liquide : remettez-la doucement sur le feu, sans couvercle, pour laisser l’eau s’évaporer.


Continue Reading