Hello !
Une belle et bonne quiche automnale, ça vous dit ? Cette recette est un véritable délice, légère et savoureuse, pour le midi comme pour le soir, elle constitue un repas complet et équilibré.
Côté saveur : l’onctuosité du potimarron, le fumé du tofu et le croquant des noisettes … J’adore ! Je suis 100% conquise par cette recette ! Avis aux omnivores, pas question de remplacer le tofu fumé par des lardons (Ah non ! Pas de ça chez nous !) car je vous assure, le goût subtilement fumé du tofu est parfait.
Cette recette est végétarienne mais il est tout à fait possible de la modifier pour qu’elle soit vegan, dites-moi en commentaire si ça vous intéresse.
Bonne préparation et bonne dégustation !
– 1 pâte brisée
– 1 potimarron
– 3 oeufs (bio, de préférence)
– 15 cl de crème liquide allégé (4% pour moi)
– 22 cl de lait demi-écrémé
– une poignée de gruyère rapée
– 100g de tofu fumé (vous en trouverez en magasin bio ou au rayon bio de votre supermarché : marque Bjorg par exemple)
– 40g de noisettes + quelques noisettes pour la décoration
– sel, poivre
Première Étape : La purée de potimarron
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire des petits morceaux de potimarron dans un fond d’eau pendant environ 15-20 minutes. Ils sont cuits lorsqu’ils s’écrasent facilement. Egoutez et réduisez les morceaux de potimarron en purée à l’aide d’un blender ou d’un pied mixeur.
Astuce : L’épluchage du potimarron peut s’avérer difficile, alors avant d’y laisser un doigt, voici quelques conseils ! Coupez votre potimarron en deux, puis chaque moitié en quatre. Plongez les « quartiers » dans l’eau bouillante pendant 3-4 minutes. Sortez ensuite les quartiers. Plongez-les dans l’eau froide pour ne pas vous bruler pendant l’épluchage. La peau est alors ramollie, vous pouvez l’ôter facilement à l’aide d’un couteau.
Deuxième étape : La pâte
Fouettez les œufs, la crème et le lait. Ajoutez une poignée de gruyère rappé et 250g de la purée de potimarron. Ne jetez surtout pas le reste de la purée, vous pourrez l’utiliser en accompagnement pour un autre repas.
Mixez la préparation à l’aide pied mixeur ou d’un blender.
Salez et poivrez à votre convenance.
Troisième étape : La garniture
Étalez votre pâte brisée dans un plat à tarte. Déposez les morceaux de tofu fumé, préalablement coupés en allumettes, et 40g noisettes légèrement concassés. Versez la préparation liquide sur la garniture et c’est fini !
On enfourne pour 45 minutes à 180°C. On met quelques noisettes concassés dessus pour rajouter un peu de croustillant et on déguste tiède avec une petite salade verte ! Miam !
Muffins courge, épices & chocolat ♡
By Manon on 1 novembre 2017
Hello tout le monde !
Ça faisait longtemps que j’avais envie d’essayer, et ça y est, je me suis enfin lancée, j’ai utilisé un légume pour une recette sucrée ! Pour cette première, j’ai choisi d’utiliser la courge dans des muffins aux épices & au chocolat. Plus particulièrement, la variété utilisée ici est la courge Sucrine du Berry qui est un légume oublié très parfumé et très sucré !
Et quelle surprise ! On ne sent pas du tout la courge et en plus de ça les muffins sont gourmands, moelleux … Un délice ! Comme à mon habitude, ces muffins sont allégés en sucre et ne contiennent aucune matière grasse ajoutée (de quoi les aimer encore plus !).
Je suis vraiment super satisfaite de cette recette de muffins ! Je pense avoir trouvé un bon équilibre entre les textures. Je garderai sûrement cette base à l’avenir pour d’autres muffins en variant les saveurs et les plaisirs.
Très bonne dégustation !
– 200g de purée de courge (pour cela, 1 courge Sucrine suffit)
– 2 oeufs (bio, de préférence)
– 220g de farine de blé semi-complète
– 60g de sucre de canne complet, non raffiné
– 100 ml de lait de riz
– 1/2 càc d’extrait de vanille en poudre
– 1 càc de cannelle en poudre
– 1 càc de quatre épices
– 1 càc de bicarbonate alimentaire
– 3/4 d’un sachet de levure chimique
– 100g de choco chunks (ce sont des « pépites » de chocolat carré)
– Quelques noix de pécan (une vingtaine)
Première Étape : La purée de courge
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez la courge et coupez-la en petits dés. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Ils sont cuits lorsqu’ils s’écrasent facilement. Réduisez les morceaux de courge en purée à l’aide d’un blender ou d’un pied mixeur.
Deuxième étape : La pâte
Mélangez la farine, les épices, la levure et le bicarbonate alimentaire. Pour information, en pâtisserie, le bicarbonate alimentaire permet surtout d’aérer la pâte en agissant comme un levain et rend ainsi la préparation plus légère.
Dans un autre récipient, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse puis ajoutez le lait de riz et la purée de courge. Versez progressivement cette préparation liquide sur la préparation d’ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Pour finir, ajoutez les choco chunks à la préparation en pensant bien à en conserver un petit peu pour la décoration.
Deuxième étape : La décoration
Versez votre préparation dans des moules à muffins jusqu’au 3/4. Ajoutez quelques choco chunks sur le dessus ainsi que deux noix de Pécan par muffins.
Enfournez pour 40 minutes à 180°C.
Laissez-les refroidir un petit peu et ils sont prêts à être dégustés ! C’est encore meilleur lorsque les choco chunks sont encore fondu mais même refroidi le lendemain, ils sont toujours très bon ! Ils ont fait l’unanimité à la maison. Alors si vous aimez le chocolat et les épices, n’hésitez-plus et à vos fourneaux !
