Bonjour à tous !
Aujourd’hui, on continue dans la série des restaurants vegan que j’ai pu tester récemment ! Après « VG Pâtisserie », je vais maintenant vous parler de la « Brasserie 2ème ART, une brasserie (pas si) traditionnelle! » situé dans le 2ème arrondissement de Paris. Adresse plutôt incontournable puisqu’elle est la première brasserie vegan en France depuis 2014 ! Mon avis et mes conseils juste en dessous …
Nous avons mis un temps fou à savoir où nous allions mangé ce midi là … Nous voulions une cuisine simple et gourmande : des plats typiques mais en mieux ! Et c’est finalement Sébastien Kardinal (auteur des livres « Ma petite boucherie vegan » et « Ma petite crèmerie vegan ») qui nous a conseillé ce restaurant. Je le remercie d’ailleurs pour sa gentillesse car il a pris le temps de répondre à nos interrogations et nous a conseillé un grand nombre de restaurants dans différents secteurs de la capitale !
♡ Informations utiles :
La Brasserie 2ème ART se trouve dans le 2ème arrondissement de Paris au 49 rue Montmartre. Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi de 7h30 à 2h00. Le samedi de 10h à 2h et le dimanche de 10h à 22h.
♡ Mon avis :
• L’ambiance : Vu de l’extérieur, la brasserie ne paye pas de mine. C’est une brasserie comme les autres ! A l’intérieur, la décoration est à la fois chaleureuse avec des tables et un comptoir en bois, et moderne avec des éléments d’arts contemporains ainsi que de la végétation au plafond. De plus, une grande vitre dans la salle laisse voir le travail effectué en cuisine. C’est tout bête mais j’adore, car cela prouve que la brasserie travaille en toute transparence vis à vis de ses clients ! La décoration se veut cosy mais je dois avouer que ce n’est pas vraiment l’atmosphère qui règne dans le restaurant … Victime de son succès : la salle est bondée, les tables sont collées les unes aux autres ce qui laisse peu d’espace pour bouger. Et, inévitablement, comme la salle est petite et la clientèle nombreuse : le lieu est assez bruyant.
• L’offre : La carte est suffisamment riche pour satisfaire toutes les bouches ! Le choix est raisonnable ce qui prouve également que tout est frais et fait maison. Oui, à savoir que je me méfie toujours d’une carte trop riche … Vous pensez vraiment que tout est frais quand la carte fait 5 pages ?
Pour vous donner l’eau à la bouche sans tout dévoiler … En entrée, vous pouvez vous laisser tenter par un duo de samoussa ou des beignets de légumes par exemple. Les plats principaux reflètes très bien l’esprit brasserie : kebab maison, « cheese » burger, pâtes à la « bolognaise » et j’en passe ! Idem pour les desserts : pain perdu, panacotta, gâteau choco … ! Les prix sont tout à fait honnêtes et abordables : comptez 7-8€ pour l’entrée, 14-15€ pour le plat et environ 8€ pour le dessert.
• Et le gout ? : Pour ma part, j’ai pu goûter le « vegan cheese burger » et le « kebab maison ». Ce que j’ai apprécié dans le burger c’est le fait que le steak soit composé de seitan. Ça change des burgers que l’on trouve habituellement composé de blé/légumes/pommes de terre. La sauce était très bonne. Le burger bien garnie. Les frites une tuerie. Je recommande ! Mon avis sur le kebab est un peu plus mitigée … La garniture est composée de seitan et de protéines de soja (ce qui est très appréciable puisque c’était la première fois que j’en consommais au restaurant !). Toute fois, j’aurais aimé trouvé d’autres ingrédients dans la garniture, comme un vrai kebab : salade, tomate oignons etc … Du coup, à moins de mettre beaucoup de sauce, le tout était un peu sec.
Je ne peux malheureusement pas donner mon avis sur les desserts puisque nous avions fait le choix de nous réserver pour retourner prendre une pâtisserie chez « VG Pâtisserie ».
• Mes conseils : Lorsque nous sommes arrivés, nous avons dû attendre 20 minutes qu’une table se libère. Je vous conseille donc de réserver à l’avance ! De plus, ça n’a pas été notre cas, mais le service est souvent assez lent … Du coup, ne prévoyez pas quelque chose d’important juste après. Allez y quand vous avez le temps.
♡ Ma conclusion : C’est bien évidemment une adresse que je conseille car elle vaut vraiment le détour ! J’étais excitée comme une puce à l’idée de découvrir des produits tels que les burgers et kebab façon VEGAN. Même si certains aspects m’ont un peu gêné, je reviendrais sûrement pour goûter les penne à la bolognese et goûter les desserts !
Scones aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuètes ♡
By Manon on 21 janvier 2018
Hello tout le monde !
Aujourd’hui, je vous emmène au Royaume-Uni pour déguster un petit pain traditionnel, incontournables des brunch ou des tea time, j’ai nommé le scone ! Ce petit pain très légèrement sucré, d’origine écossaise est très populaire au Royaume-Uni, aux États-Unis et en Australie. Il se démocratise énormément si bien qu’on en trouve de toutes les sortes : sucrés, salés, garnis de fruits, de noix, de chocolat et j’en passe ! Le plus traditionnellement, on le déguste avec une boisson chaude, un peu de confiture ou avec la fameuse « clotted cream » (sorte de crème fraîche épaisse caillée).
Les scones sont partout sur les réseaux sociaux en ce moment. Pourquoi ? Je ne sais pas ! Mais il ne m’en fallait pas plus pour avoir envie de tester une recette à mon tour ! Je me suis donc inspirée de la recette de la talentueuse Healthy Clemsy ! Comme toujours, j’ai légèrement modifié la recette en fonction de mes gouts et de ce que j’avais dans mon frigo !
Bonne lecture !
– 200g de farine semi-complète T110
– 100g de farine d’épeautre T80
– 80g de poudre d’amande
– 60g de purée de cacahuète (beurre de cacahuète)
– 25g de sucre de canne complet et non raffiné (muscovado par exemple)
– 5 cl de lait d’amande sans sucres ajoutée
– 125g d’un yaourt nature
– 1/2 sachet de levure chimique
– Des pépites de chocolat
– Un petit peu de cannelle (facultatif)
Première Étape : L’appareil !
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs ensemble : farines, levure, poudre d’amande et cannelle et des pépites de chocolat (à votre convenance mais gardez des pépites pour la décoration).
Dans un autre récipient, mélangez les œufs, le sucre, la purée de cacahuète, le yaourt et le lait.
Deuxième étape : Le pétrissage !
Rassemblez les deux préparations et pétrissez votre pâte pendant environ 3 minutes (au robot, ou à la main!). La pâte est collante, c’est normal !
Farinez votre plan de travail et formez une belle boule. Aplatissez ensuite la boule afin de forme un disque d’environ 3cm d’épaisseur.
Deuxième étape : Avant d’enfourner !
Déposez quelques pépites de chocolat sur le dessus en appuyant légèrement dessus pour qu’elles s’intègrent bien à la pâte.
Humidifiez puis farinez un couteau et découpez 8 parts sans les décoller.
ENFIN, il ne vous reste plus qu’à dorer légèrement le dessus de votre scone. Pour cela, je mélange un peu de lait d’amande avec le sucre muscovado et je badigeonne ce mélange sur le scone à l’aide d’un pinceau.
Et c’est fini, on enfourne pour environ 20 minutes à 180°C.
Je vous conseille de déguster le scone tiède ou complètement refroidi accompagné d’un thé et d’un petit peu de confiture ou de pâte à tartiner.
Si vous le souhaitez, plutôt que de réaliser des scones sous forme de « part », vous pouvez également formez 8 petites boules individuelles. C’est de cette manière que les britanniques les confectionnent la plupart du temps.
Tartelette au chou-fleur & au brocoli (option vegan) ♡
By Manon on 9 janvier 2018
Bonjour bonjour !
C’est encore les vacances pour moi alors j’en profite pour préparer des petits plats à ma famille ! Ceci dit, pas besoin d’attendre d’être en vacances pour réaliser la recette que je vous propose aujourd’hui car elle est vraiment très simple et rapide à faire. Il s’agit de tartelettes au chou-fleur & au brocoli : légère et ultra saine ! Pour ma part, j’ai doublé les quantités pour congeler une partie de mes tartelettes (à ne pas faire si vous avez acheté les légumes surgelés !!). Le format tarte est idéale pour emmener à la pause déjeuner au boulot.
Pour la pâte :
– 170 g de farine de sarrasin
– 80 g de beurre ou de margarine
– sel
– eau
Pour la garniture :
– 1 chou-fleur (frais ou surgelé)
– 1 brocoli (frais ou surgelé)
– 35 cl de lait demi-écrémé (ou de lait végétal)
– 28 g de Maïzena
– 50 g de gruyère + un petit peu pour gratiner (ou du fromage râpé vegan)
– Muscade
– Sel, poivre
Première Étape : La pâte
La réalisation de cette pâte est très simple et peut se faire à la main comme au robot : mélangez la farine, le sel, la matière grasse et ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau pour former une boule.
Laissez reposer 20 minutes dans du film alimentaire puis diviser votre boule en 4 petites boules.
Étalez chaque petite boule de pâte dans vos moules à tartelette.
Deuxième étape : Les légumes
S’ils sont surgelés, décongelez-les simplement à l’eau bouillante ou au micro-onde.
S’ils sont frais, nettoyez-les et faites les cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes.
Troisième étape étape : La bechamel
Mélangez le lait et la Maïzena puis laissez épaissir à feux doux sans cesser de remuer. Une fois la béchamel bien prise, ajoutez le sel, le poivre et un peu de muscade. Enfin ajoutez le gruyère.
Quatrième étape étape étape : La bechamel
Il ne vous reste plus qu’à déposer généreusement quelques morceaux de chou-fleur et de brocoli dans le fond des tartelettes. Pour ma part, j’ai essentiellement mis les têtes qui sont plus fondantes que les branches. Versez la béchamel sur la préparation. Pour finir, parsemez le tout d’un petit peu (beaucoup) de gruyère pour obtenir un beau gratiné (c’est mon côté gourmand) !
Cette recette est vraiment enfantine ! A refaire & à revisiter !
Bonjour à tous !
Pendant les fêtes, je me suis rendue une journée à Paris avec un objectif en tête : tester des restaurants vegan ! Vivant à la campagne, autant vous dire que chez moi, ce genre de restaurant ne court par les rues … Je ne suis que végétarienne mais je cuisine souvent vegan chez moi car j’aime découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles textures. Ma nature curieuse y est pour beaucoup dans mon attrait pour la cuisine végétale ! J’avais donc hâte de découvrir des plats vegan cuisinés par de vrais chefs qui maîtrisent pleinement la complexité de cette cuisine.
Cet article est le premier d’une série de 3 ou 4 articles où je vais prendre plaisir à vous donner mon impression sur les adresses que j’ai pu tester ! Certaines adresses m’ont été vivement conseillées par des spécialistes et/ou blogueurs culinaires. Malheureusement, je n’ai pas pu toutes les tester, ainsi, elles ne feront pas l’objet d’un article mais n’hésitez pas à me dire si ça vous intéresse de les connaître.
Je ne vais pas dire que j’ai réalisé un rêve mais presque ! VG Pâtisserie propose des viennoiseries, des pâtisseries, des boissons chaudes … 100% Végétale ! La boutique a été ouverte en 2016 par la grande cheffe Bérénice Leconte (également auteure du livre « Pâtisserie Vegan »). Depuis que je connais l’existence de cette petite perle de gourmandise, je n’avais qu’une hâte : venir sur Paris et goûter le plus possible de choses !
♡ Informations utiles :
VG Patisserie se trouve dans le 11ème arrondissement de Paris au 123 boulevard Voltaire. La boutique est ouverte tous les jours de 9h00 à 19h00 sauf le lundi et le mardi matin où elle est fermée et le dimanche où elle ferme à 17h. C’est une adresse idéale pour le petit-déjeuner, le dessert, le goûter, ou pour une pause douceur.
♡ Mon avis :
• L’ambiance : La VG Pâtisserie est un lieu où on se sent bien. La décoration est simple et épurée, douce et chaleureuse. La boutique n’est pas très grande et ne peut recevoir qu’une dizaine de personnes à l’intérieur mais cela contribue au côté calme et convivial du lieu. Le personnel est agréable, accueillant et à l’écoute de nos demandes. Bérénice Leconte est adorable et plus qu’accessible puisqu’elle a accepté de signer mon exemplaire de son livre « Pâtisserie Vegan » et elle est même restée avec nous presque 10 minutes pour discuter.
• L’offre : La phrase phare de Bérénice Leconte « La frustration n’a pas lieu d’exister » prend tout son sens quand on entre dans sa pâtisserie. En effet, le plus gros problème de VG Pâtisserie est de choisir : la vitrine met l’eau à la bouche avec ses viennoiseries dorées … Des chocolatines, des croissants, des tresses aux pépites de chocolats, des tresses au sucre de canne blond, des chaussons aux pommes, des cookies chocolats/cacahuètes et du marbré chocolat/vanille ! Côté boisson, tout est vegan évidemment : thé & infusions de la marque bio « Les jardins de Gaïa », café, chocolat chaud, cappuccino, jus d’orange etc.
Concernant les pâtisseries, ces dernières prennent place en vitrine dans les environs de 10h-11h. Selon les périodes, l’offre est différente. Lors de notre passage, elle était la suivante : Forêt Noire, Paris-Brest, Baba-Nikka, tartelette noisette-citron meringuée et flan vanille. La majorité des pâtisseries sont également sans gluten.
• Et le gout ? : Au petit-déjeuner, j’ai pu goûter la chocolatine et la tresse aux pépites de chocolat, un chocolat chaud et le thé noir « Instant sauvage ». Les viennoiseries sont dorés, feuilletés, moelleuses et croustillantes. Rien à redire, on se régale ! Elles me donnent également la sensation d’être moins grasses et plus digestes.
Après manger, nous sommes revenus pour goûter le flan à la vanille et le Paris-Brest. Je vous assure que c’est bluffant ! Personne ne pourrait se douter que ces pâtisseries sont 100% végétales … Si je vivais à Paris, je peux garantir que je viendrais tout le temps !
Avant de partir, nous avons emporté une petite boîte de cookies chocolat/cacahuètes afin de donner un petit aperçu à ma famille et le verdict a été unanime (sans surprise) : impossible de deviner que c’est vegan … Un délice !
♡ Ma conclusion :100% convaincue ! Je n’ai qu’une envie : y retourner. Honnêtement, que vous soyez vegan ou simplement curieux, n’hésitez pas une seconde. Ça vaut le détour ! Et si vous voulez connaître tous les secrets de la cuisine végétale, je vous conseille vraiment le livre de Bérénice Leconte « Pâtisserie Vegan » qui explique clairement comment utiliser les alternatives au lait et aux œufs, donne les bases pour toutes les pâtes et différentes crèmes et enfin dévoile les recettes traditionnelles de la pâtisserie, revisitées façon vegan !
Gratin de pâtes à la florentine (option vegan) ♡
By Manon on 3 janvier 2018
Bonjour à tous !
Au programme d’aujourd’hui : un repas rapide et efficace pour le déjeuner, gourmand et sans matières grasses ajoutées ! Pour cela, je vous emmène en Italie et plus particulièrement dans la ville toscane de Florence pour déguster un plat de pâte « Alla fiorentina » ! L’appellation « à la florentine » fait référence à la présence d’épinards dans le plat. On peut trouver de nombreuses variantes : lasagnes à la florentine, gratin de pommes de terre, œufs à la florentine etc. !
– 180 g de pâtes (des macaronis pour moi)
– 300 g d’épinards hachés cuits surgelés
– 25 cl de lait (ou de lait de soja pour une version vegan)
– 25 g de Maïzena
– Gruyère (ou fromage rapé vegan)
– Muscade
– Sel
Première Étape : Les pâtes et les épinards
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les pâtes « Al dente » dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les bien et répartissez les dans le fond d’un plat à gratin.
Décongelez vos épinards à la casserole ou au micro-onde avec un fond d’eau puis étalez-les sur les pâtes.
Deuxième étape : La béchamel
Mélangez le lait et la Maïzena puis laissez épaissir à feux doux. Ajoutez le sel et un petit peu de muscade.
Enfin, versez votre béchamel sur la préparation pâte-épinard.
Deuxième étape : Au four !
Avant d’enfourner, recouvrez le tout d’une couche plus ou moins généreuse (selon vos goûts !) de gruyère râpé !
Et voilà, vous n’avez plus qu’à laisser le tout gratiner quelques minutes au four sur position grill !
J’espère vous avoir ouvert l’appétit avec cette recette ! C’est tout simple à faire et ça change un peu !
