C’est bientôt Halloween ! Alors, après avoir creusé et décoré une belle citrouille pour votre décoration, je vous propose de passer en cuisine pour réaliser une fournée de muffins aux couleurs de cette fête ! La recette que je vous propose aujourd’hui est très simple puisqu’il s’agit d’une recette de « marbré chocolat/vanille » revisitée pour l’occasion, le tout recouvert d’une généreuse chantilly maison. J’ai utilisé les caissettes de présentation et les décorations sucrées du kit « Cupcakes Halloween » de chez Framboiselle (acheté chez Gifi). Ce kit propose également une préparation pour génoise mais je ne l’ai pas utilisé pour cette recette.
Pour les gâteaux :
– 5 oeufs bio
– 125g de farine
– 100g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure
– 100g de beurre
– 125g de chocolat noir
– colorant orange en poudre (de la marque Scrap Cooking pour ma part)
Pour la chantilly :
– 20cl de crème liquide type fleurette (minimum 30% de matière grasse)
– 1/4 càc extrait de vanille en poudre
– 15g sucre glace
Côté matériel :
– Fouet électrique ou robot pâtissier
– Poche à douille
– Caissettes de présentation (au décor d’Halloween)
– Décors sucrés (Halloween)
Première Étape : L’appareil à muffins
♡ Préchauffez le four à 180°C.
♡ Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
♡ Ajoutez l’oeuf restant entier au mélange et mélangez avec le beurre fondu, la farine et la levure tamisée.
Deuxième étape : La séparation des deux pâtes
♡ Séparez votre mélange équitablement dans deux récipients.
♡ Dans l’un ajoutez le sucre vanillé ainsi qu’une petite quantité de colorant orange (à vous de doser selon l’intensité que vous souhaitez obtenir mais allez-y doucement car la pigmentation est puissante!). Dans l’autre mélange, ajoutez le chocolat noir fondu.
♡ Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement et équitablement aux deux préparations. Veillez à ne pas casser les blancs afin que le mélange soit assez mousseux.
Troisième étape : Au four !
♡ Déposez des petites caissettes papiers dans les moules à muffins et remplissez-les d’abord avec un peu de mélange chocolaté puis avec un peu du mélange vanillé. Renouvelez l’expérience jusqu’à épuisement des deux mélanges.
♡ Au four pendant 30 minutes à 180°C !
Troisième étape : Le topping !
♡ Mettez vos ustensiles (saladier et fouet du robot) et ingrédients au réfrigérateur au préalable pour être sûrs que tout soit bien froid !
♡ Versez la crème dans le saladier et fouettez énergiquement (j’utilise quasiment la vitesse maximale de mon robot!). Ajoutez ensuite 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille en poudre et le sucre glace.
♡ Utilisez une poche à douille pour déposez joliment votre chantilly sur les muffins refroidies.
♡ Pour finir, parsemez le tout de petits décors sucrés au thème d’Halloween.
