Hello tout le monde !
Ça faisait longtemps que j’avais envie d’essayer, et ça y est, je me suis enfin lancée, j’ai utilisé un légume pour une recette sucrée ! Pour cette première, j’ai choisi d’utiliser la courge dans des muffins aux épices & au chocolat. Plus particulièrement, la variété utilisée ici est la courge Sucrine du Berry qui est un légume oublié très parfumé et très sucré !
Et quelle surprise ! On ne sent pas du tout la courge et en plus de ça les muffins sont gourmands, moelleux … Un délice ! Comme à mon habitude, ces muffins sont allégés en sucre et ne contiennent aucune matière grasse ajoutée (de quoi les aimer encore plus !).
Je suis vraiment super satisfaite de cette recette de muffins ! Je pense avoir trouvé un bon équilibre entre les textures. Je garderai sûrement cette base à l’avenir pour d’autres muffins en variant les saveurs et les plaisirs.
Très bonne dégustation !
– 200g de purée de courge (pour cela, 1 courge Sucrine suffit)
– 2 oeufs (bio, de préférence)
– 220g de farine de blé semi-complète
– 60g de sucre de canne complet, non raffiné
– 100 ml de lait de riz
– 1/2 càc d’extrait de vanille en poudre
– 1 càc de cannelle en poudre
– 1 càc de quatre épices
– 1 càc de bicarbonate alimentaire
– 3/4 d’un sachet de levure chimique
– 100g de choco chunks (ce sont des « pépites » de chocolat carré)
– Quelques noix de pécan (une vingtaine)
Première Étape : La purée de courge
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez la courge et coupez-la en petits dés. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Ils sont cuits lorsqu’ils s’écrasent facilement. Réduisez les morceaux de courge en purée à l’aide d’un blender ou d’un pied mixeur.
Deuxième étape : La pâte
Mélangez la farine, les épices, la levure et le bicarbonate alimentaire. Pour information, en pâtisserie, le bicarbonate alimentaire permet surtout d’aérer la pâte en agissant comme un levain et rend ainsi la préparation plus légère.
Dans un autre récipient, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse puis ajoutez le lait de riz et la purée de courge. Versez progressivement cette préparation liquide sur la préparation d’ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Pour finir, ajoutez les choco chunks à la préparation en pensant bien à en conserver un petit peu pour la décoration.
Deuxième étape : La décoration
Versez votre préparation dans des moules à muffins jusqu’au 3/4. Ajoutez quelques choco chunks sur le dessus ainsi que deux noix de Pécan par muffins.
Enfournez pour 40 minutes à 180°C.
Laissez-les refroidir un petit peu et ils sont prêts à être dégustés ! C’est encore meilleur lorsque les choco chunks sont encore fondu mais même refroidi le lendemain, ils sont toujours très bon ! Ils ont fait l’unanimité à la maison. Alors si vous aimez le chocolat et les épices, n’hésitez-plus et à vos fourneaux !
Petits sablés Vegan : 100% noisette (ou version cacao & noisette) ♡
By Manon on 28 octobre 2017
S’il y a bien une chose dont je ne peux pas me passer, c’est mon petit biscuit d’après-repas avec mon thé. C’est sacré ! Et quand j’ai le temps, j’adore remplir ma belle boîte à biscuits d’une fournée faite maison … Mais quand en plus ils sont vegan, là c’est le top du top !
Comme c’est bientôt Halloween, j’ai décidé d’investir dans des petits emporte-pièces en lien avec la thématique. Les miens viennent tout simplement d’Amazon si vous souhaitez vous les procurez.
Bonne dégustation !
Pour des biscuits 100% noisettes :
– 150g de farine de blé semi-complète
– 60g de margarine (j’ai choisi la margarine St Hubert Bio à base d’huile de colza, de coco et de karité et sans huile de palme)
– 50g de sucre de canne complet et non raffiné
– 60g de poudre de noisette
Pour une version « cacao & noisette » : ajouter 2 càs de cacao non sucré
Première Étape : La préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, le sucre et la poudre de noisette (et éventuellement le cacao en poudre).
Ajoutez la margarine et travaillez votre pâte à la main jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Laissez la boule de pâte 10 minutes au réfrigérateur.
Deuxième étape : Le modelage
Sortez votre pâte du réfrigérateur et étalez-là sur votre plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pour ma part, j’ai réalisé une pâte très fine (environ 3mm d’épaisseur) mais vous pouvez la faire un peu plus épaisse si vous voulez. Je préfère les petits biscuits … Comme ça je peux en manger deux ou trois, c’est psychologique haha ! L’épaisseur que vous choisissez à ce moment sera l’épaisseur finale puisque les biscuits ne gonflent pas du tout pendant la cuisson.
Formez vos biscuits à l’aide des emporte-pièces de votre choix (ceux d’Halloween pour moi) ou à l’aide d’un verre si vous n’avez rien d’autre (mais ça peut dépanner !). Déposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes. Si vos biscuits sont aussi fins que les miens, ne dépassez-pas les 10 minutes ! S’ils sont un peu plus épais, vous pouvez allez jusqu’à 15 min.
Laissez-les refroidir un petit peu et ils sont prêts à être dégustés ! Pour ma part, j’ai fait deux fournées de 15 biscuits et ils n’ont pas survécu une journée ! Ça se mange sans faim !
