La douceur de l’automne commence à se faire ressentir et avec elle l’envie de ralentir le pas et de prendre le temps de regoûter aux plaisirs simples et réconfortants. Ce week-end, je suis allée cueillir les belles figues de mon jardin sous le soleil de l’été indien pour ensuite me mettre aux fourneaux et concocter de bons biscuits vegan. Prise dans le tumulte du quotidien et du travail, ça faisait si longtemps que je n’avais pas levé le pied pour pratiquer une activité en toute quiétude et en toute conscience ! Bref, la recette que je vous propose aujourd’hui aura été mon pansement du week-end. Ces petits « Figolu » maison sont vegans et sans sucres raffinés, ils ont tout bon quoi ! Merci à Healthy Food Creation pour cette superbe recette que j’ai modifié un peu à ma sauce ♡
– 300g de figues fraîches
– 180g de farine semi-complète T80
– 75g de poudre d’amande
– 70g de lait végétal (j’ai utilisé du lait de coco) + un peu pour la dorure
– 55g de sirop d’agave
– 40g d’huile de coco vierge
– sucre de canne (pour la dorure)
Première Étape : La pâte à biscuit !
♡ Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, le lait, le sirop d’agave et l’huile (liquéfié). Puis, pétrissez la pâte à la main, ou au robot, mais elle se travaille très bien !
♡ Enlevez la peau de vos figues et écrasez l’intérieur du fruit à l’aide d’une fourchette pour obtenir une sorte de compote.
Deuxième étape : Le façonnage
♡ Séparez votre pâte en deux.
♡ Farinez votre plan de travail et étalez une des deux boules en rectangle très long. La largeur doit être d’environ 8 cm et l’épaisseur de 2-3 mm.
♡ Au centre de votre pâte, ajoutez le coeur de figues en veillant à ne pas trop en mettre !
♡ Repliez la partie supérieur sur le bord de pâte inférieur et appuyez sur les bords pour bien les souder. Coupez ensuite ces bords pour une belle finition.
♡ Découpez enfin vos biscuits à la taille que vous souhaitez (environ 4 cm pour moi).
♡ Renouvelez la même opération avec la seconde boule de pâte.
Troisième étape : Au four !
♡ Avant d’enfourner, dorer vos biscuits en les badigeonnant de lait sucré (mélangez simplement un peu de lait et un peu de sucre dans un petit bol) ou bien de jaune d’oeuf.
♡ Au four pendant 20 minutes à 200°C !
Ceux qui me suivent sur instagram savent peut-être qu’en ce moment, j’essaye de manger un peu plus « sans gluten » pour voir l’influence que cela peut avoir sur mon confort digestif. Mais, ceux qui me suivent sur instagram, savent peut-être également que je ne sais pas finir mon repas sans un thé et un petit biscuit ! On en arrive donc au post du jour, puisque j’ai trouvé une nouvelle recette de biscuits vegan et sans gluten dont je suis complètement ACCRO. Il m’est littéralement impossible d’en manger qu’un ! Ces biscuits sont réalisés à base de farine de coco, de sucre de coco et d’huile de coco mais n’ayez crainte même les « non fan » de coco y trouveront leur compte car le gout est très léger. A noter que pour cette recette, vous aurez besoin d’un mixeur.
– 100g de farine de riz demi-complet
– 45g de farine de coco
– 2 cuillère à soupe de maizena
– 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
– 1/2 de levure chimique
– 130 g de sucre de fleur de coco
– 1 1/2 de sucre vanillé
– 70 ml de lait végétal (ici amande)
– 90g d’huile de coco désodorisée (solide et blanche)
Première Étape : La pâte à biscuit !
Dans un bol, mélangez d’abord les ingrédients secs, sauf le sucre : farines, fécule, levure et bicarbonate.
Dans le bol du mixeur, mélangez le sucre de coco, le sucre vanillé et l’huile de coco. Avec une spatule ou une cuillère, écrasez bien l’huile afin qu’elle s’imprègne au maximum du sucre. Ajoutez ensuite le lait.
Versez le mélange sec sur le mélange liquide, mélangez puis mixez jusqu’à obtenir une texture assez crémeuse (il restera peut-être quelque bout d’huile solide).
Laissez reposer cette préparation 15 minutes et lancez le préchauffage de votre four à 175°C.
Deuxième étape : Le façonnage
Façonnez des petites boules et déposez-les sur une plaque de papier cuisson. Aplatissez bien chacune des boules avec la paume de la main.
Troisième étape : Au four !
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes à 175°C. A la sortie du four, laissez refroidir vos biscuits sur une grille.
Cette recette est idéale pour une petite pause thé saine et GOURMANDE !
