Hello tout le monde !
Aujourd’hui, je vous emmène au Royaume-Uni pour déguster un petit pain traditionnel, incontournables des brunch ou des tea time, j’ai nommé le scone ! Ce petit pain très légèrement sucré, d’origine écossaise est très populaire au Royaume-Uni, aux États-Unis et en Australie. Il se démocratise énormément si bien qu’on en trouve de toutes les sortes : sucrés, salés, garnis de fruits, de noix, de chocolat et j’en passe ! Le plus traditionnellement, on le déguste avec une boisson chaude, un peu de confiture ou avec la fameuse « clotted cream » (sorte de crème fraîche épaisse caillée).
Les scones sont partout sur les réseaux sociaux en ce moment. Pourquoi ? Je ne sais pas ! Mais il ne m’en fallait pas plus pour avoir envie de tester une recette à mon tour ! Je me suis donc inspirée de la recette de la talentueuse Healthy Clemsy ! Comme toujours, j’ai légèrement modifié la recette en fonction de mes gouts et de ce que j’avais dans mon frigo !
Bonne lecture !
– 200g de farine semi-complète T110
– 100g de farine d’épeautre T80
– 80g de poudre d’amande
– 60g de purée de cacahuète (beurre de cacahuète)
– 25g de sucre de canne complet et non raffiné (muscovado par exemple)
– 5 cl de lait d’amande sans sucres ajoutée
– 125g d’un yaourt nature
– 1/2 sachet de levure chimique
– Des pépites de chocolat
– Un petit peu de cannelle (facultatif)
Première Étape : L’appareil !
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs ensemble : farines, levure, poudre d’amande et cannelle et des pépites de chocolat (à votre convenance mais gardez des pépites pour la décoration).
Dans un autre récipient, mélangez les œufs, le sucre, la purée de cacahuète, le yaourt et le lait.
Deuxième étape : Le pétrissage !
Rassemblez les deux préparations et pétrissez votre pâte pendant environ 3 minutes (au robot, ou à la main!). La pâte est collante, c’est normal !
Farinez votre plan de travail et formez une belle boule. Aplatissez ensuite la boule afin de forme un disque d’environ 3cm d’épaisseur.
Deuxième étape : Avant d’enfourner !
Déposez quelques pépites de chocolat sur le dessus en appuyant légèrement dessus pour qu’elles s’intègrent bien à la pâte.
Humidifiez puis farinez un couteau et découpez 8 parts sans les décoller.
ENFIN, il ne vous reste plus qu’à dorer légèrement le dessus de votre scone. Pour cela, je mélange un peu de lait d’amande avec le sucre muscovado et je badigeonne ce mélange sur le scone à l’aide d’un pinceau.
Et c’est fini, on enfourne pour environ 20 minutes à 180°C.
Je vous conseille de déguster le scone tiède ou complètement refroidi accompagné d’un thé et d’un petit peu de confiture ou de pâte à tartiner.
Si vous le souhaitez, plutôt que de réaliser des scones sous forme de « part », vous pouvez également formez 8 petites boules individuelles. C’est de cette manière que les britanniques les confectionnent la plupart du temps.
