C’est bientôt Halloween ! Alors, après avoir creusé et décoré une belle citrouille pour votre décoration, je vous propose de passer en cuisine pour réaliser une fournée de muffins aux couleurs de cette fête ! La recette que je vous propose aujourd’hui est très simple puisqu’il s’agit d’une recette de « marbré chocolat/vanille » revisitée pour l’occasion, le tout recouvert d’une généreuse chantilly maison. J’ai utilisé les caissettes de présentation et les décorations sucrées du kit « Cupcakes Halloween » de chez Framboiselle (acheté chez Gifi). Ce kit propose également une préparation pour génoise mais je ne l’ai pas utilisé pour cette recette.
Pour les gâteaux :
– 5 oeufs bio
– 125g de farine
– 100g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure
– 100g de beurre
– 125g de chocolat noir
– colorant orange en poudre (de la marque Scrap Cooking pour ma part)
Pour la chantilly :
– 20cl de crème liquide type fleurette (minimum 30% de matière grasse)
– 1/4 càc extrait de vanille en poudre
– 15g sucre glace
Côté matériel :
– Fouet électrique ou robot pâtissier
– Poche à douille
– Caissettes de présentation (au décor d’Halloween)
– Décors sucrés (Halloween)
Première Étape : L’appareil à muffins
♡ Préchauffez le four à 180°C.
♡ Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
♡ Ajoutez l’oeuf restant entier au mélange et mélangez avec le beurre fondu, la farine et la levure tamisée.
Deuxième étape : La séparation des deux pâtes
♡ Séparez votre mélange équitablement dans deux récipients.
♡ Dans l’un ajoutez le sucre vanillé ainsi qu’une petite quantité de colorant orange (à vous de doser selon l’intensité que vous souhaitez obtenir mais allez-y doucement car la pigmentation est puissante!). Dans l’autre mélange, ajoutez le chocolat noir fondu.
♡ Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement et équitablement aux deux préparations. Veillez à ne pas casser les blancs afin que le mélange soit assez mousseux.
Troisième étape : Au four !
♡ Déposez des petites caissettes papiers dans les moules à muffins et remplissez-les d’abord avec un peu de mélange chocolaté puis avec un peu du mélange vanillé. Renouvelez l’expérience jusqu’à épuisement des deux mélanges.
♡ Au four pendant 30 minutes à 180°C !
Troisième étape : Le topping !
♡ Mettez vos ustensiles (saladier et fouet du robot) et ingrédients au réfrigérateur au préalable pour être sûrs que tout soit bien froid !
♡ Versez la crème dans le saladier et fouettez énergiquement (j’utilise quasiment la vitesse maximale de mon robot!). Ajoutez ensuite 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille en poudre et le sucre glace.
♡ Utilisez une poche à douille pour déposez joliment votre chantilly sur les muffins refroidies.
♡ Pour finir, parsemez le tout de petits décors sucrés au thème d’Halloween.
La douceur de l’automne commence à se faire ressentir et avec elle l’envie de ralentir le pas et de prendre le temps de regoûter aux plaisirs simples et réconfortants. Ce week-end, je suis allée cueillir les belles figues de mon jardin sous le soleil de l’été indien pour ensuite me mettre aux fourneaux et concocter de bons biscuits vegan. Prise dans le tumulte du quotidien et du travail, ça faisait si longtemps que je n’avais pas levé le pied pour pratiquer une activité en toute quiétude et en toute conscience ! Bref, la recette que je vous propose aujourd’hui aura été mon pansement du week-end. Ces petits « Figolu » maison sont vegans et sans sucres raffinés, ils ont tout bon quoi ! Merci à Healthy Food Creation pour cette superbe recette que j’ai modifié un peu à ma sauce ♡
– 300g de figues fraîches
– 180g de farine semi-complète T80
– 75g de poudre d’amande
– 70g de lait végétal (j’ai utilisé du lait de coco) + un peu pour la dorure
– 55g de sirop d’agave
– 40g d’huile de coco vierge
– sucre de canne (pour la dorure)
Première Étape : La pâte à biscuit !
♡ Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, le lait, le sirop d’agave et l’huile (liquéfié). Puis, pétrissez la pâte à la main, ou au robot, mais elle se travaille très bien !
♡ Enlevez la peau de vos figues et écrasez l’intérieur du fruit à l’aide d’une fourchette pour obtenir une sorte de compote.
Deuxième étape : Le façonnage
♡ Séparez votre pâte en deux.
♡ Farinez votre plan de travail et étalez une des deux boules en rectangle très long. La largeur doit être d’environ 8 cm et l’épaisseur de 2-3 mm.
♡ Au centre de votre pâte, ajoutez le coeur de figues en veillant à ne pas trop en mettre !
♡ Repliez la partie supérieur sur le bord de pâte inférieur et appuyez sur les bords pour bien les souder. Coupez ensuite ces bords pour une belle finition.
♡ Découpez enfin vos biscuits à la taille que vous souhaitez (environ 4 cm pour moi).
♡ Renouvelez la même opération avec la seconde boule de pâte.
Troisième étape : Au four !
♡ Avant d’enfourner, dorer vos biscuits en les badigeonnant de lait sucré (mélangez simplement un peu de lait et un peu de sucre dans un petit bol) ou bien de jaune d’oeuf.
♡ Au four pendant 20 minutes à 200°C !
