Ça y est ! Nous sommes en décembre ! Pour ouvrir les festivités, je vous propose la recette de la bûche que j’ai réalisé l’année dernière pour le réveillon de Noël et cette dernière avait remporté un franc succès ! Malgré son fort potentiel « gourmand », elle reste légère et pas du tout bourrative. Tout le monde a adoré, même les moins fans de chocolat.
Je m’excuse pour la qualité des photos puisqu’il y a un an, je ne savais pas encore que j’allais ouvrir un blog !
J’espère vraiment vous donner envie de réaliser cette bûche pour votre réveillon cette année.
Joyeuse préparation des fêtes de Noël !
Côté matériel :
– Un moule à bûche avec insert (le mien provient du site MaSpatule.com)
– un tapis texturé en silicone, si vous souhaitez ajoutez un effet original sur votre bûche (effet matelassé pour la mienne.)
– un moule pour la génoise
Pour la génoise :
– 2 oeufs
– 60g de farine
– 60g de sucre
– 1/4 d’un sachet de levure chimique
Pour la mousse au chocolat noir et speculoos :
– 100g de chocolat noir
– 230g de crème liquide à 30% de matière grasse
– des speculoos
Pour la mousse au chocolat au lait :
– 100g de chocolat au lait
– 200g de crème liquide à 30% de matière grasse
Pour le croquant au speculoos :
– 50g de pâte de speculoos
– 50g de chocolat au lait
– 50g de crêpes dentelles (gavottes) émiettées
Pour la décoration :
– cacao en poudre non sucrée
– Noix de coco rapée
– Quelques décorations de Noël
Première Étape : La génoise
Préchauffez le four à 180°C. Pesez vos ingrédients à l’avance et beurrez votre moule à génoise (la réussite de la génoise réside ici dans la rapidité de son exécution).
Mélangez la levure et la farine. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes. A l’aide de votre robot ou de votre batteur électrique, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre et continuer de battre. Battez un peu moins fort et ajoutez les 4 jaunes, puis ajoutez le mélange farine/levure en pluie sur votre préparation.
Versez rapidement la préparation dans votre moule avant qu’elle ne retombe et enfournez pour 20 minutes.
Une fois la génoise cuite et dorée, réservez à température ambiante. Vous devez obtenir une génoise d’environ 1-2cm d’épaisseur.
Une fois votre génoise refroidie, découpez un rectangle de la même taille que la base de votre moule à bûche.
Ne jetez surtout pas le reste de génoise, gardez là pour le goûter ou le petit-déjeuner !
Deuxième étape : La mousse au chocolat noir, aux éclats de speculoos
La mousse au chocolat noir aux éclats de spéculoos constituera l’insert de notre bûche. Pour réaliser cette mousse, fouettez la crème liquide à 30% et montez-la en chantilly. Attention, votre crème doit être bien froide mais également vos ustensiles (bol, fouet). Lorsque c’est fait, réservez votre chantilly au frais.
Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Laissez-le tiédir. Ajoutez une cuillère à soupe de votre chantilly pour assouplir un peu le chocolat puis ajoutez délicatement le reste de la chantilly. Enfin, ajoutez quelques morceaux de speculoos grossièrement écrasés.
Versez la préparation dans le petit moule à insert et placez-le au congélateur environ 1h.
Deuxième étape : La mousse au chocolat au lait
Rien de nouveau : fouettez la crème liquide à 30% jusqu’à ce qu’elle soit montée en chantilly. Réservez.
Faites fondre le chocolat au lait au bain marie. Laissez tiédir puis incorporez délicatement la chantilly à la préparation.
Versez la mousse dans votre moule à bûche. Pour ma part, j’ai utilisé un tapis en silicone pour donner un bel aspect matelassé à ma bûche ! Ce tapis est a déposé dans le fond de votre moule.
Troisième étape : On insert l’insert !
Est venu le moment d’ajouter l’insert au chocolat noir dans la mousse au chocolat au lait ! Pour cela, rien de plus simple : sortez votre mousse au chocolat noir du congélateur et démoulez-là (si elle est suffisamment congelée, elle se manipulera facilement). Ensuite, plongez la mousse congelée dans la mousse au chocolat au lait et remettez le tout au frais.
Quatrième étape : Le croquant au speculoos
Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le chocolat au lait et la pâte de speculoos. Incorporez les gavottes émiettées.
Versez la préparation sur la mousse et recouvrez le tout avec le rectangle de génoise.
A ce moment, placez rapidement la bûche au congélateur pour que le croquant se refroidisse rapidement.
Vous pouvez alors laisser votre bûche au congélateur. Il suffira simplement de la laisser décongeler tranquillement au réfrigérateur au moins 2h avant de la servir !
Cinquième étape : La décoration
Démoulez votre bûche dans un plat.
Pour la décoration, saupoudrez simplement votre bûche de poudre de cacao non-sucrée et de quelques copeaux de noix de coco.
Ajoutez ensuite quelques décorations décorations selon vos goûts !
Et voilà, c’est terminé ! Je suis très fière de cette bûche car elle se tient très bien malgré le fait qu’il n’y ai pas de gélatine dans les mousses (et ça c’est un défi !). C’était ma première bûche alors je l’aime d’amour vous voyez !
Le petit-déjeuner rapide & gourmand : le bowlcake ♡
By Manon on 17 novembre 2017
Un petit-déjeuner super rapide, super gourmand et super sain ? Le bowlcake ! Personnellement, je suis absolument fan de ces gâteaux express qui me permette 1. de me faire plaisir sans culpabiliser 2. d’être vraiment rassasiée et de tenir jusqu’au déjeuner sans avoir le petit creux à 10h ! Déclinable à l’infini, je vous propose aujourd’hui ma recette de base que vous pourrez ensuite agrémenter au grès de vos envies !
Bon petit-déjeuner !
La base :
– 1 pomme ou 1 banane (comme vous préférez !)
– 1 oeufs (bio, de préférence)
– 40g de flocons d’avoine
– 2 cuillères à soupe de lait (animale ou végétale, souvent du lait de riz ou d’amande pour moi)
– et c’est tout !
Dans le bowlcake que je vous propose aujourd’hui, j’ai ajouté un peu de quatre épices et un cœur au chocolat aux épices de Noël. Pour le topping, j’ai simplement ajouté quelques morceaux de pommes, un peu de pralin et du sirop d’érable ! Mais ce n’est qu’une proposition … Laissez parler votre imagination ! Selon vos envies, selon la saison, vous pouvez ajouter : des pépites de chocolat, du miel, des noisettes, des fruits (framboises, myrtilles …), de la noix de coco … Bref, écoutez vous !
Première Étape : La préparation
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, l’œuf, le lait. Ajoutez votre banane écrasée ou votre pomme préalablement épluchée et mixée, et mélanger à nouveau. Pensez à réserver quelques morceaux de votre banane ou votre pomme pour le topping !
Deuxième étape : La cuisson
Si vous voulez faire un cœur fondant au chocolat, n’oubliez pas d’insérer un ou deux morceaux de chocolat dans votre pâte. Vous n’avez plus qu’à passer votre bol 2 minutes au micro-onde ! Attention, ça peut être un peu plus ou un peu moins selon la puissance de votre micro-onde (le mien a une puissance de 1450W). Le bowlcake est cuit quand il se décolle légèrement des parois de votre bol.
Deuxième étape : Le démoulage et la décoration
Une fois cuit, on retourne le bowlcake sur une assiette. On dépose les morceaux de pomme ou banane, on rajoute un peu de pralin et de sirop d’érable et c’est prêt !
Rien de plus simple et tellement réconfortant dès le matin ! N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous testez la recette !
